Crema di fagioli "pavone" e pancetta nostrana

Tortino di asparagi e patate

Lonzino di maiale stagionato in casa salame prealpino e mostarda di mele

Il risotto con la salsiccia nostrana e merlot "cascina ronchetto"

lasagne con ragù di vitello carciofi e provolone valpadano

Passatina di ceci con fegato grasso d'anatra

Zuppa di cipolle gratinata al "Bagoss"

Trippa fagioli e baccalà

Tartare di asino nostrano uova di quaglia e songino

Strudel di lavarello e asparagi insalata di rucola e maionese al pomodoro

Fegato grasso di Mortara mostarda di pere casereccia e croccante al pistacchio

Faraona nostrana farcita allo speck e scalogno in crosta di pasta fillo e finocchi stufati

tortino alle more con zabaione gratinato al passito

millefoglie caramellata con crema vaniglia e granita al caffè

bavarese alle pesce sciroppate alla lavanda e amaretto di saronno